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各鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所，各中小學(xué)校、職業(yè)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)：

為扎實(shí)做好2021年秋季開(kāi)學(xué)及新學(xué)期學(xué)校食品安全等工作，指導(dǎo)和督促學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位和校園周邊經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任，凈化校園環(huán)境，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。根據(jù)泉州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、泉州市教育局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展2021年秋季學(xué)校及校園周邊食品安全等風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作的通知要求》（泉市監(jiān)〔2021〕113號(hào)）相關(guān)工作要求，現(xiàn)就我縣2021年秋季學(xué)校及校園周邊食品安全等風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作通知如下：

一、提高思想認(rèn)識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任

各單位要切實(shí)提高思想認(rèn)識(shí)，熟悉和掌握疫情防控常態(tài)化前提下的工作特點(diǎn)和工作規(guī)律，進(jìn)一步強(qiáng)化紅線意識(shí)和底線思維，嚴(yán)格壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，牢牢守住不發(fā)生校園重大食品安全事故的底線，為新學(xué)期學(xué)生返校營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、安全的環(huán)境。同時(shí)大力宣傳《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，多形式開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)，從我做起”主題活動(dòng)，積極營(yíng)造浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮的校園氛圍。

二、突出工作重點(diǎn)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患

各市場(chǎng)監(jiān)管所要立即對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位及校園周邊經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展執(zhí)法檢查，各中小學(xué)校、職業(yè)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)也應(yīng)同步開(kāi)展自查，對(duì)檢查、自查中發(fā)現(xiàn)的隱患及問(wèn)題，列出問(wèn)題清單、建立整改臺(tái)賬、實(shí)施銷賬式整改。

（一）學(xué)校食堂及供校集體用餐配送單位。重點(diǎn)從以下方面組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作：一是全面開(kāi)展環(huán)境消殺。徹底清洗消毒，保持環(huán)境整潔及良好通風(fēng)，嚴(yán)格做好餐飲用具、食品加工設(shè)備等洗消保潔工作。二是嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。要加強(qiáng)對(duì)返惠復(fù)工工作人員健康狀況的摸底排查，按照規(guī)定做好核酸檢測(cè)和疫苗接種工作，確保做到“應(yīng)檢盡檢、應(yīng)種盡種”。要廣泛宣傳《福建省餐飲服務(wù)從業(yè)人員佩戴口罩的規(guī)定》，督促食品安全從業(yè)人員規(guī)范佩戴口罩。三是加強(qiáng)原料食材管控。以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返葹橹攸c(diǎn)品種，嚴(yán)格落實(shí)“一品一碼”錄入查驗(yàn)制度，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、感官性狀異常的庫(kù)存食材，原則上不采購(gòu)、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?。四是?guī)范食品加工操作。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品，做到燒熟煮透，生熟分開(kāi)，防止交叉污染。五是嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度、食品留樣制度和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度。學(xué)校負(fù)責(zé)人和食堂管理人員要積極運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，隨機(jī)抽查食堂食品安全狀況，及時(shí)予以糾正。學(xué)校不得從未通過(guò)HACCP或ISO22000管理體系認(rèn)證、未落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度的集體用餐配送企業(yè)采購(gòu)食品。

（二）校園周邊環(huán)境。一是加強(qiáng)食品安全檢查。針對(duì)學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)營(yíng)業(yè)中的食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)單位主體資格是否合法有效，從業(yè)人員健康管控情況；進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度落實(shí)情況；場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境是否保持整潔，庫(kù)房?jī)?nèi)食品及食品原料貯存情況；“五毛”食品等重點(diǎn)食品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定；是否存在銷售過(guò)期變質(zhì)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范食品等行為；是否存在經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物制品違法行為；依法嚴(yán)厲查處無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品、經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)違法違規(guī)行為。二是整治租售、寄存手機(jī)亂象。結(jié)合點(diǎn)題整治學(xué)校周邊違規(guī)向?qū)W生租售、寄存手機(jī)亂象，以校園周邊小賣部、奶茶店、餐館等市場(chǎng)主體為重點(diǎn)，檢查是否超范圍從事手機(jī)租售、寄存等行為。

三、工作要求

（一）高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各單位要認(rèn)真貫徹《食品安全法》和“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)”和“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)開(kāi)辦誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)管理誰(shuí)負(fù)責(zé)”工作責(zé)任制，通力協(xié)作，密切配合，以高度負(fù)責(zé)的精神，進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責(zé)任和管理責(zé)任，強(qiáng)化校園及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者的安全意識(shí)，建立完善食品安全追溯體系、食品安全相關(guān)制度，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，消除食品安全隱患，使校園及校園周邊食品安全保障水平進(jìn)一步提升，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生。

（二）狠抓落實(shí)，履行主體責(zé)任。各市場(chǎng)監(jiān)管所要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管工作，圍繞學(xué)校開(kāi)學(xué)的重要時(shí)段，以學(xué)校食堂、小賣部、學(xué)生集體用餐配送單位、供校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位以及學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位等為重點(diǎn)單位，集中時(shí)間和力量，組織開(kāi)展執(zhí)法檢查，督促相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全管理措施。各學(xué)校要建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，嚴(yán)格按照《食品安全法》要求，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，落實(shí)工作機(jī)構(gòu)，健全完善食品安全管理制度，配備專職食品安全管理人員，明確從業(yè)人員崗位職責(zé)，層層簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)考核，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)帳記錄、加工制作、清洗消毒、食品留樣和從業(yè)人員健康管理等各項(xiàng)食品安全管理措施，認(rèn)真排查和及時(shí)消除食品安全隱患，做好“一品一碼”信息追溯工作，有效防控食品安全事故發(fā)生。

（三）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造共治氛圍。各市場(chǎng)監(jiān)管所要持續(xù)開(kāi)展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員等從業(yè)人員及學(xué)生的宣傳與培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和食品安全常識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化從業(yè)人員及學(xué)生的食品安全意識(shí)，不斷提高學(xué)校食堂、小賣部食品安全管理水平。各學(xué)校要積極運(yùn)用校園網(wǎng)絡(luò)、廣播、微信、微博、手機(jī)客房戶端、宣傳欄和專題講座等多種形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)教育，強(qiáng)化學(xué)生食品安全意識(shí)，推動(dòng)學(xué)生健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，在學(xué)校廣泛營(yíng)造濃厚的食品安全氛圍。

（四）各單位要加大檢查頻次和力度，狠抓重點(diǎn)領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)的治理整頓，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位?？h市場(chǎng)監(jiān)督管理局、縣教育局將對(duì)各單位的推進(jìn)情況開(kāi)展監(jiān)督抽查，并對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以通報(bào)。相關(guān)工作總結(jié)、問(wèn)題清單匯總表和工作情況統(tǒng)計(jì)表請(qǐng)各單位于2021年9月23日前分別對(duì)口報(bào)送。

縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)系人：王鑌榕，電話：87313069，郵箱：內(nèi)網(wǎng)OA郵箱；

縣教育局聯(lián)系人：潘芳芳，電話：87617101，郵箱：hatwy307@163.com      。

附件：1.問(wèn)題清單匯總表

                            2.學(xué)校及校園周邊食品安全工作情況統(tǒng)計(jì)表

                      惠安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局              惠安縣教育局

                2021年9月8日

                  （此件主動(dòng)公開(kāi)）

附件1

問(wèn)題清單匯總表

                             填報(bào)單位：                 填報(bào)人：            填報(bào)時(shí)間：    年  月  日         

                     備注：檢查時(shí)，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，相關(guān)檢查情況及后續(xù)處理情況需簡(jiǎn)單表述匯總填入此表。

附件2

學(xué)校及校園周邊食品安全工作情況統(tǒng)計(jì)表

                        填報(bào)單位：                 填報(bào)人：             填報(bào)時(shí)間：    年  月  日